La semaine dernière, ma petite sœur est passée nous visiter. Puisque nous avions deux tajines à la maison, elle est repartie avec l’une d’elles. C’était l’inspiration nécessaire pour se rappeler que ce serait une bonne idée de manger un tajine.
Faire le mélange d’épices suivant
2 c. à thé de cumin moulu
1 ½ c. à thé de paprika
1 c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de cannelle moulu
Pour le tajine
1 gros poireau, coupé en rondelle de 1 pouce de largeur
1 poivron vert, coupé en gros morceaux d’environ 1 pouce
4 pommes de terres, gardez la pelure, coupées en 2 ou en 4
1 ½ tasse de pois chiche cuit (ou 1 boîte de pois chiches pour aller plus vite!)
½ tasse d’olives noires séchées au soleil dénoyauté
2 gousses d’ail
8 abricots séchés, tranchés en deux
¼ tasse de coriandre hachée
Faire revenir dans l`huile le poireau et le poivron vert, faire sauter environ 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, les pois chiches, l`ail et le mélange d`épices; cuire 30 secondes. Ajouter les abricots, les olives et 2 tasses d’eau, assaisonner sel et poivre. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu à faible médium et cuire une 20taine de minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soit tendres. Servir sur du couscous ou du boulgour et ajouter la coriandre par-dessus avant de servir.
Note : pas besoin d’un tajine pour cuisiner cette recette, mais ça ajoute au charme!
Cette recette est très complète et colorée servie ainsi, mais soulignons tout de même que vous pouvez l’accompagner merveilleusement de saucisse végétarienne (végétaliennes en fait!) maison.
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